校友点心美食交流讲座（6）

2009-09-072009-09-13 俊永没有评论阅读：2,133 美食交流

图文/阮凤池

9月5日由彭桂禧校友教导如何制作香蕉蛋糕。
材料： <1>鸡蛋7只， <将蛋黄和蛋白分开>。 <2>面粉1杯，<3>沙糖3／4杯 <4>菜油3／4杯 <5>香蕉2只，<6>发粉1茶匙。

制法： <A>将蛋黄沙糖合打15至17分钟，另打烂香蕉3分钟，然后将面粉加入，面粉，蛋黄，香蕉一起搞匀，放一边候用。
<B>将蛋白放在盘内用打蛋机沿着一个方向打15分钟，
<C>把发粉放入<A>内，再加入<B>打好的蛋白搞匀，放进盘内，以350度焗45至50分钟后，把筷子向中间测试，如果筷子带有粉浆，即表示蛋糕未熟，如果筷子是干干净的，表示蛋糕已熟，即大功告成，立刻把蛋糕从焗炉内拿出倒放冷却一段时间，再把蛋糕取出。

彭桂禧校友正把打好的蛋白放进<B>内

美味的香蕉蛋糕

梁德坤老师教制作傅统式家乡煎堆，
材料：<1>三象牌糯米粉一包，<400>克， <2>黄片糖三片，<3>清水一杯， <4>白芝麻适量， <5>豆沙馅适量， <6>植物油约三杯。

做法：<1>将片糖溶于一杯清水内，<早一晚作准备>
         <2>糯米粉放大碗内，注入糖水，搓成不沾手之粉团，再分成20至30小粉团。
        <3>豆沙亦分成与粉团等份的小粒，逐一放入粉团内作馅包好<注意接口没有裂蓬>，即混满白芝麻，至全部完成，
         <4>植物油用中火烧滚后，每次放入4至6粒。用筷子轻轻搞动，粉团慢慢发账及浮起，炸至金黄色即可。