校友点心美食交流讲座(1)

阮凤池 图文

点心美食交流讲座班:8月1日教制作曲奇

菠萝纸杯旦糕
材料  面粉123杯,发粉1又1/2茶匙,鸡旦四只<分黄别白>,沙糖2/3杯,牛奶1/4,菜油1/4杯,菠萝汁1/ 4,菠萝碎23,椰丝1/3杯。
做法 <1>面粉发粉同筛在大碗内.
       <2>旦黄、沙糖打起加入牛奶、菜油, 菠萝汁菠萝碎椰丝拌匀, 再加入<1>料拌成粉浆。
       <3>旦白打至企身, 轻手注入粉浆内拌匀。
       <4>将粉浆注入纸杯内八分满。350度焗大约20分钟制成品20个。

校友点心交流讲座(1)

我们在学制点心

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先学纸包旦糕

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纸包旦糕制好了


杏仁小酥饼
材料:面粉2<cakepastry>即中加低筋面粉.杏仁碎14杯固体植物油一杯, 食用嗅粉13茶匙, 牛油14杯糖粉34杯,鸡旦一只<搽并面用>梳打料12茶匙, 杏仁香油12茶匙。
做法:将面粉梳打粉筛匀,嗅粉<用一汤匙水浸溶再加入>再加入杏仁碎,糖粉,植物油,杏仁香油,放在盆中搓匀成粉团, 把粉团分为25份轻轻用手指压扁,扫上旦汁,撒上杏仁片,350度焗1214分钟。

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杨从德说这是固体植物油

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固体植物油

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试食真是入口即化

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