一个餐牌记录中山籍侨胞创业史

圖/文  黎志滔（美國）

    最近，美國加州樂居鎮一位華僑拿着一個舊餐牌找筆者，他說是阿公、阿爺那一輩開餐館時使用過的餐牌，乍一看菜單，內容令人回味，它是真實地記錄着中山籍僑胞在海外創業的奮斗史，很有收藏價值。

    餐牌上寫着﹕叉燒雲吞粉麵一毛半、火鴨雲吞粉麵二毛半、雞絲雲吞粉麵二毛半、滑牛猪肉雲吞粉麵二毛、什碎雲吞粉麵二毛半、三汁雲吞粉麵二毛、原盅雞飯五毛、原盅白鴿飯五毛、原盅腊鴨飯五毛、原盅腊腸飯三毛半、原盅牛肉飯三毛、炒飯二毛半、白切雞每碟二毛半、火鴨每碟二毛半、豉汁排骨三毛、蠔油鮑片四毛、大虾錄二毛半、菜遠雞球五毛，各式時菜﹕一圓四味連羮、一圓半五味連羮、二圓六味連羮. . . . . .名園謹白。按照這些價錢菜單，起碼有半个世紀以上歷史。    

    樂居鎮附近的核桃谷更具歷史意義，核桃谷以前有個中國城，1912年孫中山先生還曾經到這裏來過宣傳革命和籌款。中山籍僑胞从那時起開始在樂居鎮和核桃谷定居、生息，有些人从事農業耕作，有些人開餐館，可惜后來核桃谷的中國城被一場大火焚毀。樂居鎮如今已破舊不堪，好象是個廢墟，所有房屋全由木板釘成，有些門戶已歪倒傾斜，房前屋後都是果樹，生態環境保护完好。如今的樂居鎮僅有几十人，肯留守此鎮者，據說不是藝術家便是為發展旅遊的生意人。

    樂居鎮在舊金山東北約160公裏處，面對沙加緬度河，孤零零鶴立于大片農地菜圃當中，風景秀麗，如果能够發展旅遊，頗具潛力。加州政府決定把此鎮作為歷史保存下來，現在樂居鎮上的古跡僅存兩處：一是周崧學校，二是大來牌九屋。周崧學校的創辦人周崧先生，是全美第一個中國人開設連鎖商店的成功商人，為支援華人辦學貢獻良多，是中山人的驕傲。